Hola Rosa María y compañer@s es un gusto poder compartir mis comentarios sobre el documento: Las competencias, una invitada sorpresa en el mundo de la educación. La arquitectura de las competencias.
La lectura se refiere a la diferencia fundamental que existe entre la planeación por objetivos y por competencias, en función de avances educativos. Los objetivos imaginan al alumno en el futuro en un plano analítico y las competencias lo ubican en el presente en un plano pragmático, además de que pretenden alcanzar metas educativas no sólo de orden superior, sino integrales y diversificadas –saber, saber hacer, saber ser y saber transferir- y a la vez que todos los saberes estén vinculados y soportados entre sí. Para lograr este enfoque se presentan tres competencias:
La competencia para el diseño curricular. Requiere dos aliados: el constructivismo y el diseño por proyectos. Requiere de transdisciplinariedad, ya que no enfatiza en los contenidos sino en los desempeños. Para diseñar hay que hacer un análisis socio-histórico y del contexto para definir el perfil de competencias y determinar los campos formativos, que una vez definidos habrá que rodearlos de los distintos tipos de saberes y determinar los procesos de instrumentación y los mecanismos de evaluación de los desempeños. Genera aprendizajes significativos y extrapolables más allá de la escuela.
La competencia para la puesta en práctica. Los docentes se consideran profesionales reflexivos. Un buen docente se identifica a partir de los aprendizajes de sus alumnos, bajo el enfoque de aprender juntos, el docente debe crear el ambiente, el mundo de significados compartidos, en los que se apoya, facilita y media la construcción de quien aprende en comunidad. La docencia es un poco de técnica y mucho de creatividad para crear esos mundos posibles, en contextos específicos. Lo que hace de la docencia algo fascinante y complejo que busca transformar nuestro mundo.
La competencia para la evaluación de los aprendizajes. La evaluación es la dimensión más compleja de la docencia. Un enfoque basado en competencias exige por parte del docente explorar diversos caminos y problematizar el fenómeno evaluativo.
Se debe evitar convertir la competencia en algo acabado y rígido, se deben incluir las actitudes no sólo como propuesta, cuidar el diseño que esté completo, evitar cambiar sólo la redacción y que no plantee la idea de que sólo hay una forma de hacer las cosas y sólo una es legítima.
Saludos
María del Rocío Velásquez Jiménez
domingo, 14 de septiembre de 2008
velasquezmr_reflexión de excel
Hola Rosa María y Compañer@s
Esta semana se nos envió un archivo en Excel para trabajar diversos aspectos, desde información, fichas bibliográficas, hasta líneas del tiempo. En lo particular el Excel me parece una alternativa de trabajo bastante completa, ya que posee una gran cantidad de herramientas que facilitan la observación y agrupación de documentos, es importante conocer su manejo para facilitar el trabajo, ya que es mejor hacer las cosas sobre una base segura. Yo no conocía mucho del programa, pero moviendo aquí y preguntando allá, he logrado avanzar un poco, pero espero actualizarme un poco más para lograr aprovechar todas las herramientas que posee, al igual que las herramientas de Word que acabamos de utilizar: el marcatextos y la inserción de comentarios que facilitan el análisis del texto.
Saludos cordiales.
María del Rocío Velásquez Jiménez
Esta semana se nos envió un archivo en Excel para trabajar diversos aspectos, desde información, fichas bibliográficas, hasta líneas del tiempo. En lo particular el Excel me parece una alternativa de trabajo bastante completa, ya que posee una gran cantidad de herramientas que facilitan la observación y agrupación de documentos, es importante conocer su manejo para facilitar el trabajo, ya que es mejor hacer las cosas sobre una base segura. Yo no conocía mucho del programa, pero moviendo aquí y preguntando allá, he logrado avanzar un poco, pero espero actualizarme un poco más para lograr aprovechar todas las herramientas que posee, al igual que las herramientas de Word que acabamos de utilizar: el marcatextos y la inserción de comentarios que facilitan el análisis del texto.
Saludos cordiales.
María del Rocío Velásquez Jiménez
velasquezmr_reflexiones
Hola Rosa María y compañer@s es un gusto poder compartir mis:
REFLEXIONES
Una de las tareas que nos ha encomendado la RIEMS, es la incorporación de competencias en los programas de estudio, lo cual es un problema para la mayoría, ya que no estábamos familiarizados con ellas. Otra dificultad es que por desconocimiento, no incluimos estrategias adecuadas para que todos los alumnos las adquieran, ya que no todos tienen las mismas habilidades y aptitudes (inteligencias múltiples). El autor cuestiona en su escrito las competencias profesionales, ya que en el mundo globalizado es necesario además de competente ser competitivo. Sin embargo, no debemos olvidar las competencias genéricas que son indispensables para el desarrollo integral del ser Humano.
Cuando hablamos de aprendizaje, no debemos considerar solamente reproducir los contenidos, sino tomarlos para aplicarlos tanto en la vida personal como profesional, los maestros debemos aceptar que no sólo a los psicólogos educativos les corresponde hacer modificaciones estructurales en los alumnos, aunque para lograrlo debemos estar bien preparados para poder hacerlo de manera adecuada; es decir, tener una formación más integral en todos los ámbitos educativos. El maestro debe propiciar situaciones en las cuales el alumno se enfrente a situaciones que lo enfrenten a realidades, como menciona Vargas en su reflexión: “para lograr el desarrollo de las competencias, el alumno tiene que estar enfrentado a situaciones problemáticas cuyas exigencias de acción lo obligan a movilizar sus viejos conocimientos en pos de unos nuevos, reorganizando así sus propios esquemas de acción, es decir, que el aprendizaje que mejor desarrolla las competencias es un aprendizaje que se encuentra situado”[1].
Otro aspecto interesante es la reflexión que hace el autor de que todo aprendizaje es significativo: “creemos que todo aprendizaje tiene siempre algún grado de significación para cada sujeto”[2], aún el discurso y la memorización.
Para articular en un mismo proceso de enseñanza-aprendizaje las cuatro nociones que problematiza: competencia, aprendizaje, aprendizaje significativo y aprendizaje situado, el autor lo hace de manera que al aprender se desarrollan ciertas habilidades y para lograrlo se puede realizar por medio de aprendizaje situado o aprendizaje significativo, de acuerdo a las características, intereses y posibilidades de los alumnos y el ambiente en el que se desarrolla.
En el marco de la construcción del conocimiento, la relación estructural entre el desarrollo de las competencias y el aprendizaje significativo y situado considero que es el desarrollar las habilidades o competencias para poder aplicarlas en situaciones reales tanto de su vida personal como profesional, al haber enfrentado al alumno a casos donde se haya favorecido el aprendizaje significativo o situado para que le ayuden al alumno a tomar decisiones acertadas en la resolución de futuros problemas.
En el proceso enseñanza-aprendizaje es en la acción donde entra el “conflicto cognitivo”, donde el alumno empieza a aprehender y donde empieza a tener significado el conocimiento, pero hay que considerar que no sólo la acción es suficiente para el proceso, es importante también el discurso ya que como menciona el autor: “a través del lenguaje hablado y escrito ha permitido heredar y desarrollar, generación tras generación y a través de toda la historia de la humanidad, un gran porcentaje de los significados que le son relevantes al ser humano”[3], y a través de la acción se movilizan dichos significados, ubicándolos en el momento para desarrollar la competencia, también la memorización de conceptos es indispensable para el proceso, por ejemplo, en química es necesario conocer los símbolos químicos para la interpretación de reacciones químicas y formación de compuestos
Aprehender, según la reflexión del autor, significa que al desarrollar una competencia se debe elegir una acción y al hacerlo se está eligiendo una manera de construcción personal, de la realidad, del mundo y del modo de estar en él.
Para finalizar, creo que el utilizar las herramientas de marcar párrafos e insertar comentarios, fueron de gran ayuda, ya que permite ubicar información importante y hacer anotaciones que nos pueden servir para reflexionar o cuestionar el escrito, en lo personal no conocía como insertar las notas.
Saludos
María del Rocío Velásquez Jiménez
[1] Vargas Beal, Xavier, (2005), El aprendizaje y el desarrollo de las competencias, Disponible en: http://www.arquepisteme.iteso.mx/reportesobrelascompetencias.doc, p 10
[2] Idem, p 14
[3] Idem, p 4
REFLEXIONES
Una de las tareas que nos ha encomendado la RIEMS, es la incorporación de competencias en los programas de estudio, lo cual es un problema para la mayoría, ya que no estábamos familiarizados con ellas. Otra dificultad es que por desconocimiento, no incluimos estrategias adecuadas para que todos los alumnos las adquieran, ya que no todos tienen las mismas habilidades y aptitudes (inteligencias múltiples). El autor cuestiona en su escrito las competencias profesionales, ya que en el mundo globalizado es necesario además de competente ser competitivo. Sin embargo, no debemos olvidar las competencias genéricas que son indispensables para el desarrollo integral del ser Humano.
Cuando hablamos de aprendizaje, no debemos considerar solamente reproducir los contenidos, sino tomarlos para aplicarlos tanto en la vida personal como profesional, los maestros debemos aceptar que no sólo a los psicólogos educativos les corresponde hacer modificaciones estructurales en los alumnos, aunque para lograrlo debemos estar bien preparados para poder hacerlo de manera adecuada; es decir, tener una formación más integral en todos los ámbitos educativos. El maestro debe propiciar situaciones en las cuales el alumno se enfrente a situaciones que lo enfrenten a realidades, como menciona Vargas en su reflexión: “para lograr el desarrollo de las competencias, el alumno tiene que estar enfrentado a situaciones problemáticas cuyas exigencias de acción lo obligan a movilizar sus viejos conocimientos en pos de unos nuevos, reorganizando así sus propios esquemas de acción, es decir, que el aprendizaje que mejor desarrolla las competencias es un aprendizaje que se encuentra situado”[1].
Otro aspecto interesante es la reflexión que hace el autor de que todo aprendizaje es significativo: “creemos que todo aprendizaje tiene siempre algún grado de significación para cada sujeto”[2], aún el discurso y la memorización.
Para articular en un mismo proceso de enseñanza-aprendizaje las cuatro nociones que problematiza: competencia, aprendizaje, aprendizaje significativo y aprendizaje situado, el autor lo hace de manera que al aprender se desarrollan ciertas habilidades y para lograrlo se puede realizar por medio de aprendizaje situado o aprendizaje significativo, de acuerdo a las características, intereses y posibilidades de los alumnos y el ambiente en el que se desarrolla.
En el marco de la construcción del conocimiento, la relación estructural entre el desarrollo de las competencias y el aprendizaje significativo y situado considero que es el desarrollar las habilidades o competencias para poder aplicarlas en situaciones reales tanto de su vida personal como profesional, al haber enfrentado al alumno a casos donde se haya favorecido el aprendizaje significativo o situado para que le ayuden al alumno a tomar decisiones acertadas en la resolución de futuros problemas.
En el proceso enseñanza-aprendizaje es en la acción donde entra el “conflicto cognitivo”, donde el alumno empieza a aprehender y donde empieza a tener significado el conocimiento, pero hay que considerar que no sólo la acción es suficiente para el proceso, es importante también el discurso ya que como menciona el autor: “a través del lenguaje hablado y escrito ha permitido heredar y desarrollar, generación tras generación y a través de toda la historia de la humanidad, un gran porcentaje de los significados que le son relevantes al ser humano”[3], y a través de la acción se movilizan dichos significados, ubicándolos en el momento para desarrollar la competencia, también la memorización de conceptos es indispensable para el proceso, por ejemplo, en química es necesario conocer los símbolos químicos para la interpretación de reacciones químicas y formación de compuestos
Aprehender, según la reflexión del autor, significa que al desarrollar una competencia se debe elegir una acción y al hacerlo se está eligiendo una manera de construcción personal, de la realidad, del mundo y del modo de estar en él.
Para finalizar, creo que el utilizar las herramientas de marcar párrafos e insertar comentarios, fueron de gran ayuda, ya que permite ubicar información importante y hacer anotaciones que nos pueden servir para reflexionar o cuestionar el escrito, en lo personal no conocía como insertar las notas.
Saludos
María del Rocío Velásquez Jiménez
[1] Vargas Beal, Xavier, (2005), El aprendizaje y el desarrollo de las competencias, Disponible en: http://www.arquepisteme.iteso.mx/reportesobrelascompetencias.doc, p 10
[2] Idem, p 14
[3] Idem, p 4
viernes, 5 de septiembre de 2008
PLANEACIÓN POR COMPETENCIAS
ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN
Para realizar la planeación por competencias utilicé el modelo de webquest, ya que facilita mucho el trabajo, porque describe muy claro los pasos que hay que hacer y los propósitos que se quieren lograr, además de que ya lo había trabajado en la semana doce, así que estaba un poco familiarizada con él. El modelo permite hacer una secuencia de pasos en la tarea, que permite organizar el trabajo en equipo, además de que en los recursos podemos dar sugerencias de sitios a investigar para que los alumnos no se pierdan en la inmensidad de información que existe en la red, además de proporcionar con un mismo proyecto la posibilidad de diferentes trabajos, ya que da la opción de seleccionar el trabajo de acuerdo a sus gustos, intereses o material disponible.
Este modelo de planeación me ayudó mucho a tener un mayor control sobre el trabajo de los alumnos, ya que va marcando las pautas a seguir en el desarrollo del proyecto, antes lo hacía pero sin observar el proceso ni dando los roles a cada participante del equipo, por lo que no sabía si todos habían trabajado.
La planeación por competencias requiere de involucrar muchos aspectos didácticos, es un poco complicada ya que en lo particular no conocía muchos elementos, pero al ir confrontándolos, se vuelve cada vez más sencillo, lo importante es definir que modelo se requiere para lograr las habilidades que se pretenden desarrollar en los alumnos,
Rocío Velásquez
Para realizar la planeación por competencias utilicé el modelo de webquest, ya que facilita mucho el trabajo, porque describe muy claro los pasos que hay que hacer y los propósitos que se quieren lograr, además de que ya lo había trabajado en la semana doce, así que estaba un poco familiarizada con él. El modelo permite hacer una secuencia de pasos en la tarea, que permite organizar el trabajo en equipo, además de que en los recursos podemos dar sugerencias de sitios a investigar para que los alumnos no se pierdan en la inmensidad de información que existe en la red, además de proporcionar con un mismo proyecto la posibilidad de diferentes trabajos, ya que da la opción de seleccionar el trabajo de acuerdo a sus gustos, intereses o material disponible.
Este modelo de planeación me ayudó mucho a tener un mayor control sobre el trabajo de los alumnos, ya que va marcando las pautas a seguir en el desarrollo del proyecto, antes lo hacía pero sin observar el proceso ni dando los roles a cada participante del equipo, por lo que no sabía si todos habían trabajado.
La planeación por competencias requiere de involucrar muchos aspectos didácticos, es un poco complicada ya que en lo particular no conocía muchos elementos, pero al ir confrontándolos, se vuelve cada vez más sencillo, lo importante es definir que modelo se requiere para lograr las habilidades que se pretenden desarrollar en los alumnos,
Rocío Velásquez
Webquest de planeación
Elaboración de Producto de frutas u hortalizas
Asignatura: Elaborar productos vegetales.
Grupos: semestre 3º
Diseñado por:
María del Rocío Velásquez Jiménez
e-mail
qbtours@yahoo.com.mx, cosdac0195@g.upn.mx
Introducción Tarea Proceso Evaluación Conclusión Créditos
Introducción
Nuestra región es una zona de pocos recursos económicos, la elaboración de productos aprovechando las materias primas que se producen en la región, podrían significar un medio de vida o una ayuda para continuar sus estudios superiores, con la seguridad de ofrecer productos bien elaborados y aplicando las buenas prácticas de manufactura exigidas por la SSA.
Tarea
Se realizará un producto a base de frutas u hortalizas con materias primas producidas en la región y presentarlo empacado y etiquetado, como para venta, aplicando técnicas apropiadas y controlando la calidad al observar las buenas prácticas de manufactura, además de un reporte escrito.
Proceso
¿Qué pasos debe dar el alumno para realizar la tarea propuesta?
1.- Se integrarán equipos de cinco personas.
2.- Cada especialista escogerá al azar uno de los temas a investigar:
a) Productos que se pueden elaborar a partir de materias primas de la región.
b) Disponibilidad de la materia prima en el comercio y precios accesibles.
c) Proceso de elaboración del producto seleccionado y diagrama de flujo del proceso.
d) Elementos que debe contener una etiqueta de alimentos.
e) NOM de la SSA para conocer las condiciones de buenas prácticas de manufactura.
f) Elaboración de la etiqueta.
g) Elaboración del reporte que incluya: diagrama de flujo, equipo y materiales, procedimiento, relación de costos y fotografías del proceso de elaboración; con una hoja de presentación que tenga los nombres de los integrantes del equipo y nombre del producto.
Se deberán reunir los especialistas para compartir información, decidir el producto que presentarán, elaborar el producto y etiquetarlo, y presentarlo al resto de sus compañeros.
Los recursos
http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/ljaime/frutas-hortalizas.pdf
http://www.itdg.org.pe/fichastecnicas/pdf/FichaTecnica24-Elaboracion%20de%20mermeladas.pdf
http://www.docstoc.com/docs/13287/mermelada
http://www.vivaresemprende.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=46
http://www.fagro.edu.uy/~huertas/docs/cartillaconservas.pdf
http://www.fao.org/docrep/x5062s/x5062S09.htm
http://www.buscagro.com/ALIMENTOS-Y-MATERIALES-PARA-LA-VESTIMENTA/Frutas-y-hortalizas/more7.html
http://www.monografias.com/trabajos58/sistema-calidad-manufactura/sistema-calidad-manufactura.shtml
http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library?a=p&c=nomssa&l=es&p=about&site=localhost&w=utf-8
http://www.respyn.uanl.mx/iv/3/ensayos/etiquetadelosalimentos.htm
http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/comercializacion/Regulacion_Etiquetado_Productos_Alimenticios.html
http://agroindustria-cw.blogspot.com/2008/03/mermelada.html
http://html.rincondelvago.com/confituras.html
La metodología
Visita a mercados y fruterías para observar disponibilidad de materias primas y costos. Investigar en Internet o bibliografía procesos de elaboración de los posibles productos para seleccionar uno en base a consenso del equipo, obtener información en Internet sobre los elementos que debe contener una etiqueta.
Conseguir los materiales con los que se van a trabajar y el lugar de elaboración
Desarrollo de la técnica para elaborar el producto, cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura en base al diagrama de flujo del producto, y la etiqueta en base a la investigación en Internet.
Elaboración del reporte con la información obtenida anteriormente.
Si se requiere se puede pedir informes en SAGARPA para ver las frutas y hortalizas que más se producen en la región.
Se pueden basar en etiquetas de productos comerciales, para elaborar la del producto.
Si se requiere información técnica sobre NOM pueden solicitar ayuda de la Ing. Martina Ramírez dirección de correo electrónico: http://mrd.mail.yahoo.com/compose?To=m_tina66%40yahoo.com.mx
Para empaques: QBP Juana Maldonado http://mrd.mail.yahoo.com/compose?To=j.maldonado_6%40hotmail.com
Para etiquetas: Lic. Sonia Margarita Chávez: http://mrd.mail.yahoo.com/compose?To=sonia_chachu%40hotmail.com
Evaluación
Describe cómo serán evaluados. Especifica si habrá una evaluación por equipo o por estudiante. Debe evaluar conforme a las competencias que se proponga fomentar. A este propósito, servirá la presentación del producto y un reporte escrito. La evaluación se realizará por equipo, tomando en cuenta la siguiente rúbrica de evaluación:
Nivel de desempeño
competencia
3
2
1
Tecnológica
Utilizan las TIC para buscar, procesar información y registrarla; se desempeñan de forma adecuada en las aplicaciones de comunicación.
Utilizan las TIC para buscar, procesar información y registrarla de manera parcial; se desempeñan de forma suficiente en las aplicaciones de comunicación.
Utilizan las TIC para buscar la información pero no la integra de manera adecuada, no se desempeñan de forma adecuada en las aplicaciones de comunicación.
Actitudinal
Respetan las aportaciones de los demás integrantes del equipo con intervenciones breves y no triviales que favorecen el diálogo.
Respetan las aportaciones de los demás integrantes del equipo con intervenciones no tan breves y algo triviales que sí favorecen el diálogo.
No respetan las aportaciones de los demás integrantes del equipo con intervenciones triviales que no favorecen el diálogo.
Manejo de información
Registran y sintetizan claramente toda la información relacionada con los productos y sus procesos a partir de las consultas.
Registran y sintetizan parcialmente la información relacionada con los productos y sus procesos a partir de las consultas.
Registran y no sintetizan la información relacionada con los productos y sus procesos a partir de las consultas.
Cognitiva ,Habilidades del pensamiento
Argumentan sus afirmaciones con base en los sitios consultados y los vinculan con el producto que elaboró.
Argumentan sus afirmaciones con base en los sitios consultados pero los vinculan parcialmente con el producto que elaboró.
Argumentan sus afirmaciones sin base en los sitios consultados y no los vinculan con el producto que elaboró.
Comunicativa
Escriben con cuidado la información en el reporte, estructuran de manera clara, coherente y sintética sus ideas y utilizan las reglas ortográficas y de redacción.
Escriben con cuidado la información en el reporte, estructuran de manera poco clara, coherente y sintética sus ideas y utilizan las reglas ortográficas y de redacción de forma parcial.
Escriben sin cuidado la información en el reporte, no estructuran de manera clara, coherente y sintética sus ideas y no utilizan las reglas ortográficas y de redacción.
Conclusión
Las carreras técnicas ofrecen la oportunidad de emprender negocios particulares, dependiendo de la especialidad, la de alimentos tiene la ventaja de requerir en un inicio de material que puede ser fácil de conseguir para elaborar productos artesanales, pero con la opción de ir incluyendo equipo más avanzado conforme el capital lo permita, es por eso que este tipo de proyectos enfrenta al alumno a desarrollar una visión más clara de lo que puede ser el iniciar un negocio propio, con las dificultades desde qué producto voy a elaborar, hasta el diseño de una etiqueta. El trabajo en equipo, ayuda a facilitar las tareas, para que cuando decida hacerlo por cuenta propia, tenga referencia de lo que debe de hacer y lograr mejores resultados.
Se pueden tener opciones de productos dependiendo de la variedad de fruta u hortaliza que se encuentre en temporada, para optimizar costos y disponibilidad de materia prima.
Créditos y referencias
Imagen http://www.elhuertogourmet.com/images/dsc03010_0ge1.jpg
Quiero agradecer a la Ing. Martina Ramírez, la QBP Juana Maldonado y la Lic. Sonia M. Chávez, por el apoyo brindado en las consultas para despejar dudas.
Versión modificada de la pagina original de WebQuest http://webquest.sdsu.edu/designpatterns/TC/webquest.htm
Asignatura: Elaborar productos vegetales.
Grupos: semestre 3º
Diseñado por:
María del Rocío Velásquez Jiménez
qbtours@yahoo.com.mx, cosdac0195@g.upn.mx
Introducción Tarea Proceso Evaluación Conclusión Créditos
Introducción
Nuestra región es una zona de pocos recursos económicos, la elaboración de productos aprovechando las materias primas que se producen en la región, podrían significar un medio de vida o una ayuda para continuar sus estudios superiores, con la seguridad de ofrecer productos bien elaborados y aplicando las buenas prácticas de manufactura exigidas por la SSA.
Tarea
Se realizará un producto a base de frutas u hortalizas con materias primas producidas en la región y presentarlo empacado y etiquetado, como para venta, aplicando técnicas apropiadas y controlando la calidad al observar las buenas prácticas de manufactura, además de un reporte escrito.
Proceso
¿Qué pasos debe dar el alumno para realizar la tarea propuesta?
1.- Se integrarán equipos de cinco personas.
2.- Cada especialista escogerá al azar uno de los temas a investigar:
a) Productos que se pueden elaborar a partir de materias primas de la región.
b) Disponibilidad de la materia prima en el comercio y precios accesibles.
c) Proceso de elaboración del producto seleccionado y diagrama de flujo del proceso.
d) Elementos que debe contener una etiqueta de alimentos.
e) NOM de la SSA para conocer las condiciones de buenas prácticas de manufactura.
f) Elaboración de la etiqueta.
g) Elaboración del reporte que incluya: diagrama de flujo, equipo y materiales, procedimiento, relación de costos y fotografías del proceso de elaboración; con una hoja de presentación que tenga los nombres de los integrantes del equipo y nombre del producto.
Se deberán reunir los especialistas para compartir información, decidir el producto que presentarán, elaborar el producto y etiquetarlo, y presentarlo al resto de sus compañeros.
Los recursos
http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/ljaime/frutas-hortalizas.pdf
http://www.itdg.org.pe/fichastecnicas/pdf/FichaTecnica24-Elaboracion%20de%20mermeladas.pdf
http://www.docstoc.com/docs/13287/mermelada
http://www.vivaresemprende.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=46
http://www.fagro.edu.uy/~huertas/docs/cartillaconservas.pdf
http://www.fao.org/docrep/x5062s/x5062S09.htm
http://www.buscagro.com/ALIMENTOS-Y-MATERIALES-PARA-LA-VESTIMENTA/Frutas-y-hortalizas/more7.html
http://www.monografias.com/trabajos58/sistema-calidad-manufactura/sistema-calidad-manufactura.shtml
http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library?a=p&c=nomssa&l=es&p=about&site=localhost&w=utf-8
http://www.respyn.uanl.mx/iv/3/ensayos/etiquetadelosalimentos.htm
http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/comercializacion/Regulacion_Etiquetado_Productos_Alimenticios.html
http://agroindustria-cw.blogspot.com/2008/03/mermelada.html
http://html.rincondelvago.com/confituras.html
La metodología
Visita a mercados y fruterías para observar disponibilidad de materias primas y costos. Investigar en Internet o bibliografía procesos de elaboración de los posibles productos para seleccionar uno en base a consenso del equipo, obtener información en Internet sobre los elementos que debe contener una etiqueta.
Conseguir los materiales con los que se van a trabajar y el lugar de elaboración
Desarrollo de la técnica para elaborar el producto, cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura en base al diagrama de flujo del producto, y la etiqueta en base a la investigación en Internet.
Elaboración del reporte con la información obtenida anteriormente.
Si se requiere se puede pedir informes en SAGARPA para ver las frutas y hortalizas que más se producen en la región.
Se pueden basar en etiquetas de productos comerciales, para elaborar la del producto.
Si se requiere información técnica sobre NOM pueden solicitar ayuda de la Ing. Martina Ramírez dirección de correo electrónico: http://mrd.mail.yahoo.com/compose?To=m_tina66%40yahoo.com.mx
Para empaques: QBP Juana Maldonado http://mrd.mail.yahoo.com/compose?To=j.maldonado_6%40hotmail.com
Para etiquetas: Lic. Sonia Margarita Chávez: http://mrd.mail.yahoo.com/compose?To=sonia_chachu%40hotmail.com
Evaluación
Describe cómo serán evaluados. Especifica si habrá una evaluación por equipo o por estudiante. Debe evaluar conforme a las competencias que se proponga fomentar. A este propósito, servirá la presentación del producto y un reporte escrito. La evaluación se realizará por equipo, tomando en cuenta la siguiente rúbrica de evaluación:
Nivel de desempeño
competencia
3
2
1
Tecnológica
Utilizan las TIC para buscar, procesar información y registrarla; se desempeñan de forma adecuada en las aplicaciones de comunicación.
Utilizan las TIC para buscar, procesar información y registrarla de manera parcial; se desempeñan de forma suficiente en las aplicaciones de comunicación.
Utilizan las TIC para buscar la información pero no la integra de manera adecuada, no se desempeñan de forma adecuada en las aplicaciones de comunicación.
Actitudinal
Respetan las aportaciones de los demás integrantes del equipo con intervenciones breves y no triviales que favorecen el diálogo.
Respetan las aportaciones de los demás integrantes del equipo con intervenciones no tan breves y algo triviales que sí favorecen el diálogo.
No respetan las aportaciones de los demás integrantes del equipo con intervenciones triviales que no favorecen el diálogo.
Manejo de información
Registran y sintetizan claramente toda la información relacionada con los productos y sus procesos a partir de las consultas.
Registran y sintetizan parcialmente la información relacionada con los productos y sus procesos a partir de las consultas.
Registran y no sintetizan la información relacionada con los productos y sus procesos a partir de las consultas.
Cognitiva ,Habilidades del pensamiento
Argumentan sus afirmaciones con base en los sitios consultados y los vinculan con el producto que elaboró.
Argumentan sus afirmaciones con base en los sitios consultados pero los vinculan parcialmente con el producto que elaboró.
Argumentan sus afirmaciones sin base en los sitios consultados y no los vinculan con el producto que elaboró.
Comunicativa
Escriben con cuidado la información en el reporte, estructuran de manera clara, coherente y sintética sus ideas y utilizan las reglas ortográficas y de redacción.
Escriben con cuidado la información en el reporte, estructuran de manera poco clara, coherente y sintética sus ideas y utilizan las reglas ortográficas y de redacción de forma parcial.
Escriben sin cuidado la información en el reporte, no estructuran de manera clara, coherente y sintética sus ideas y no utilizan las reglas ortográficas y de redacción.
Conclusión
Las carreras técnicas ofrecen la oportunidad de emprender negocios particulares, dependiendo de la especialidad, la de alimentos tiene la ventaja de requerir en un inicio de material que puede ser fácil de conseguir para elaborar productos artesanales, pero con la opción de ir incluyendo equipo más avanzado conforme el capital lo permita, es por eso que este tipo de proyectos enfrenta al alumno a desarrollar una visión más clara de lo que puede ser el iniciar un negocio propio, con las dificultades desde qué producto voy a elaborar, hasta el diseño de una etiqueta. El trabajo en equipo, ayuda a facilitar las tareas, para que cuando decida hacerlo por cuenta propia, tenga referencia de lo que debe de hacer y lograr mejores resultados.
Se pueden tener opciones de productos dependiendo de la variedad de fruta u hortaliza que se encuentre en temporada, para optimizar costos y disponibilidad de materia prima.
Créditos y referencias
Imagen http://www.elhuertogourmet.com/images/dsc03010_0ge1.jpg
Quiero agradecer a la Ing. Martina Ramírez, la QBP Juana Maldonado y la Lic. Sonia M. Chávez, por el apoyo brindado en las consultas para despejar dudas.
Versión modificada de la pagina original de WebQuest http://webquest.sdsu.edu/designpatterns/TC/webquest.htm
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